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Breve guida alla degustazione del vino

Breve guida alla degustazione del vino

Per degustare un vino bisogna analizzarlo attentamente tramite vista, olfatto e gusto, in questo ordine.

Tramite questa analisi si potrà valutare la qualità del vino, conoscendolo e affinando le proprie capacità di degustazione, potendo alla fine scegliere nel modo corretto il proprio vino preferito.

Prepara una bottiglia di vino ed un calice pulito, cominciamo con la degustazione.

 

La vista

Stappiamo la bottiglia e osserviamo il vino mentre viene versato nel bicchiere, osserviamo ad altezza degli occhi il vino versato per capirne il colore, la trasparenza e intensità, infine osserviamo la presenza di bollicine nel caso il vino fosse effervescente.

Dopo aver finito di analizzare il colore e le caratteristiche del vino all’interno del calice, ruotiamo lentamente quest’ultimo per bagnarne le pareti. Il vino che poi scorrerà sulle pareti del calice per effetto della gravità, potrà segnalare alcune caratteristiche tra le quali la presenza di più o meno alcol: più il vino è “leggero” e più velocemente le gocce scivoleranno.

 

L’olfatto

Avviciniamo il bicchiere al vino ed inspiriamo, cercando di fare attenzione alle sfumature che il vino presenta, come per esempio fiori, frutta, erbe ed altri sentori naturali.

Ruotando lentamente il vino su se stesso lasceremo sprigionare ogni odore in modo più consistente per poter essere più precisi nella sua analisi. Il profumo del vino può essere associato anche a sentori come quello del legno o del cuoio.

 

Il gusto

Assaporare il vino è lo step finale, ma deve essere fatto molto precisamente. Per prima cosa sorseggiamo una piccola quantità trattenendola in bocca per almeno un paio di secondi, muovendo la lingua molto lentamente per cogliere tutti i sapori del vino.

Bisogna fare attenzione al sapore inziale, intermedio e dopo aver deglutito quello finale, arrivando anche ad analizzarne il retrogusto.

I sapori che la nostra lingua riesce a riconoscere sono il dolce, il salato, amaro e acido, ed un buon vino deve avere un buon equilibrio di questi sapori (spesso il salato è poco percettibile) e il suo tasso alcolico, andando ad amalgamare correttamente tutti i sentori.

 

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