Franciacorta Pas Dosé - Riserva 1998 DOCG

Nazione: Italia

Regione: Lombardia

Lavorazione: Uve raccolte a mano in piccole cassette, pressatura dell’uva con il grappolo integro torchio pneumatico a bassa pressione, resa inferiore a 6.500 litri di vino per Ettaro, meno di 5.000 litri/Ha destinati ai Millesimati, fermentazione in vasca d’acciaio termoregolata, rifermentazione naturale in bottiglia sui lieviti, remuage, sboccatura ed affinamento finale

Conservazione: Bottiglie coricate a 12°-14°, umidità medio/alta, lontano da luci, rumori, vibrazioni ed odori

Vitigni: Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero

Affinamento: Prima fermentazione in vasca d'acciaio termoregolata, tiraggio nell'estate successiva alla vendemmia, rifermentazione naturale in bottiglia, sboccatura senza aggiunta di zuccheri

Temperatura di servizio: 6 - 8 °C

Colore: Giallo paglierino

Profumo: Ananas, lievito, nocciola tostata, vaniglia

Sapore: Asciutto, rotondo e armonico, struttura piena e ottima persistenza

Come degustare al meglio

Raffreddare la bottiglia a circa 6 - 8 gradi, immergendola in secchiello con acqua e ghiaccio, stapparla ruotando in senso opposto al tappo tenuto ben stretto per bloccarne l’espulsione, evitare sempre il classico “botto”, solo dannoso, ossigenare i Franciacorta a lunga rifermentazione travasando in decanter freddi a imboccatura stretta, riserve per 1 minuto ogni anno diinvecchiamento, servire in bicchieri a tulipano ampi ed allungati

Abbinamento gastronomico: Aperitivo, Frolla ricotta e salame, Fuori pasto, Piatti a base di pesci

L’origine del nome deriva dalle pietre bianche (corna) con le quali era stata edificata l’antica cascina. Un anfiteatro naturale lasciato incolto ed abbandonato. Luigi Lancini tuttavia lo aveva sempre amato e riuscì ad acquistarlo nel 1968.

Oggi Cornaleto è sinonimo di vini di qualità oltre ad un attraente sito turistico, grazie all’agriturismo e al ristorante circondati dalle vigne, un ambiente naturale con al centro la biodiversità, il clima incomparabile e il rispetto della tradizione, risorse che rappresentano appieno la Franciacorta

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